Determinação da hesperidina e naringina em sucos

INTRODUÇÃO

O método destina-se à determinação de hesperidina e naringina pela técnica de eletroforese capilar para revelar adulteração de sucos. Esses componentes são testados em sucos cítricos, sucos concentrados, néctares, bebidas contendo sucos e molhos de frutas que são produzidos principalmente a partir de laranjas, toranjas, tangerinas, limões e limas.

MÉTODO DE MEDIÇÃO

O método baseia-se na diluição de uma bebida, na sua subsequente separação e na determinação quantitativa dos componentes por eletroforese capilar. Os componentes são detectados pela sua absorção intrínseca a um comprimento de onda de 220 nm.