Determinação do dióxido de enxofre total no vinho e cerveja

INTRODUÇÃO

Para fornecer as condições adequadas para o armazenamento de silagem ou silagem na agricultura, é necessário monitorar regularmente a formação de certos ácidos orgânicos na mesma. Por exemplo, a formação de ácido butírico pode indicar deterioração do material. Os ácidos fórmico ou propiônico podem ser adicionados artificialmente para aumentar a qualidade nutricional.

Os mesmos materiais e alguns biodegradáveis (resíduos agrícolas, lodo de esgoto, etc.) também são utilizados em usinas de biogás, onde o processo de fermentação deve ser cuidadosamente monitorado, em particular, pela determinação de certos ácidos orgânicos.

O presente método permite a determinação de alguns ácidos orgânicos importantes como aditivos acéticos, lácteos, butíricos, propiônicos e fórmicos em alimentos, silagem, e em diferentes materiais biodegradáveis de usinas de biogás. Alguns outros ácidos orgânicos (oxálico, fumárico, etc.) também podem ser determinados dentro deste método.

MÉTODO DE MEDIÇÃO

O método de eletroforese capilar para a determinação de ácidos orgânicos é baseado em sua migração diferencial e separação em um capilar de sílica fundida sob a influência do campo elétrico. O pré-tratamento de amostra inclui apenas extração de água ou destilação com vapor. A separação por EC é concluída em 5 minutos. A identificação e quantificação dos ácidos orgânicos analisados ​​é realizada medindo a sua absorção intrínseca por UV a 190 nm.