Determinação de cátions inorgânicas em bebidas

INTRODUÇÃO

O método permite a rápida determinação de cátions inorgânicos (sódio, potássio, cálcio e magnésio) nas amostras de sucos, cervejas, vinhos, conhaque, aguardentes e matérias-primas por eletroforese capilar.

MÉTODO DE MEDIÇÃO

O método de eletroforese capilar para avaliação da concentração de cátions baseia-se na migração diferencial e separação de cátions no campo elétrico devido à diferença na mobilidade eletroforética. A identificação e determinação quantitativa dos cátions analisados é realizada por detecção indireta medindo a absorção UV em 254 nm (para sistemas "CAPEL-103RT / 104T") ou 267 nm (para sistemas "CAPEL-105 / 105M").